麻辣兔肉

1.把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！

2.把兔肉剁成1厘米长的小块儿！

3.兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！

4.辣椒剪成段儿备用！

5.准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽！

6.把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！

7.焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！

8.锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）

9.油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽，炒香！

10.倒入兔肉翻炒片刻！

11.加入一勺豆瓣酱！

12.翻炒均匀！

13.等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！

14.把锅里的东西翻炒均匀！

15.炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！

16.红红的全是辣椒，看着就直流口水！

17.把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！

18.直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）

19.撒入适量熟芝麻！

20.翻炒均匀即可出锅了！

21.装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！

22.再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？

23.成品图