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6寸戚风蛋糕

烘焙蛋糕下午茶烤烤箱

准备时间：10分钟内 制作时间：1-2小时 用餐人数：1-2人 浏览量：4430

6寸戚风蛋糕

一、介绍：

1.准备好材料，各自称量好2.碗里依次加牛奶，油，糖，拌匀3.分离鸡蛋，蛋黄与牛奶，油，糖拌匀4.面粉过筛，拌匀5.打发蛋白，粗泡加糖15g，细泡加糖15g，出现细纹加糖15g。打至出现直立尖角。6.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白盆，拌匀7.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震动几下，消大气泡8.放入预热的烤箱，中层，上下火130度烤30分钟，再转150度烤20分钟9.出炉立刻倒扣散热

二、食材：

  • 主料

  • 鸡蛋

    140g

  • 面粉

    48g

  • 牛奶

    23g

  • 橄榄油

    23g

  • 糖1

    15g

  • 糖2

    45g
  • 辅料

  • 鲜柠檬汁

    5滴
  •  

三、步骤：

6寸戚风蛋糕的做法步骤1

1..准备好材料，各自称量好

6寸戚风蛋糕的做法步骤2

2.2.碗里依次加牛奶，油，糖，拌匀

6寸戚风蛋糕的做法步骤3

3.3.分离鸡蛋，蛋黄与牛奶，油，糖拌匀

6寸戚风蛋糕的做法步骤4

4.4.面粉过筛，拌匀

6寸戚风蛋糕的做法步骤5

5.5.打发蛋白，粗泡加糖15g，细泡加糖15g，出现细纹加糖15g。打至出现直立尖角

6寸戚风蛋糕的做法步骤6

6.6.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀

6寸戚风蛋糕的做法步骤7

7.7.再倒入剩余的蛋白盆，拌匀

6寸戚风蛋糕的做法步骤8

8.8.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震动几下，消大气泡

6寸戚风蛋糕的做法步骤9

9.9.放入预热的烤箱，中层，上下火130度烤30分钟，再转150度烤20分钟

6寸戚风蛋糕的做法步骤10

10.10.出炉立刻倒扣散热

6寸戚风蛋糕的做法步骤11

11.11.满模蛋糕，没塌，没裂

6寸戚风蛋糕的做法步骤12

12.12.特别好吃

四、提示：

1.装蛋的盆千万不能有水或油
2.蛋白一定要打发至干性，加柠檬汁夏助打发
3.拌面糊时间不宜过长，上下切拌，勿划圈用力过度搅拌
4.温度每个烤箱不一样，不是死的，自己灵活应变
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