菠萝咕咾肉

儿童家常菜炒热菜甜白领私房菜老年人酸

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人 浏览量：4403

一、介绍：

菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总是容易就没有胃口，然而要是有了一盘菠萝古老肉，酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时，又给肉赋予了一层新的味道，食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧，菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。

二、食材：

三、步骤：

1.里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断，接着切成条状，再切成小方块。

2.菠萝切块在盐水中泡30分钟

3.青红椒切菱形块

4.肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟

5.将切好的里脊放在淀粉中裹匀

6.番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀

7.热锅冷油，油热至六成时倒入里脊

8.炸至表面淡黄色后盛出备用

9.青红椒过油

10.锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开，加水淀粉搅拌均匀。

11.接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁，放入炸过青红椒翻炒。

12.再倒入菠萝，继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材

13.酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了

四、提示：