玉米酥

下午茶烤箱烘焙烤

准备时间：30分钟-1小时制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：4379

玉米酥

一、介绍：

市场买的玉米不甜，直接吃没有那么好吃，灵机一动，借鉴杏仁酥的做法，先把玉米和麦芽糖熬煮至稠，再放在酥饼皮上一起烤制，饼皮很酥，脱模就很容易碎了，虽然不好看了，却很好吃哦～派皮配方部分参考君之老师的乳酪派。6个分量。

二、食材：

主料
蛋糕粉
100g
黄油
50g
盐
1g
水
10g
辅料
玉米粒
150g
黄油
30g
麦芽糖
50g
水
30g

三、步骤：

1.食材称取、准备，先制作酥饼皮，把称取好的蛋糕粉、黄油、盐装入无水干净的盆里。

2.搓成粗粒状，逐次加入水，搅拌成团。

3.揉成面团，盖保鲜膜放一边备用。

4.玉米粒清洗、滤干水分。

5.玉米粒、黄油、麦芽糖、水放锅里，大火烧开转中小火。

6.熬至玉米粒有光泽，锅内水分变少，成浓稠状，熄火放一边备用。

7.预热烤箱，180度，上下火，热风循环，然后把松弛好的酥饼皮平均分成6份，放入模具中按压贴合，一一完成其余的面团。

8.适量的玉米粒放在酥饼皮面上。

9.送入烤箱，180度，最后一层，上下火，烤15分-20分钟，烤制完，稍微放凉再用蛋糕脱模刀贴模具圈内转一圈撬一下即可。

四、提示：

1、熬煮过的玉米粒建议只用一部分，要放少点才不容易掉，我的放的多了，脱模时容易掉，没有杏仁酥那么黏固定。

2、玉米粒可以买现成的，也可以买整条的回来自己切割，玉米竖着，刀子与玉米粒成斜角，斜着左右竖划几刀再掰下来就可以。

3、黄油不需要软化、融化，冰箱取出切好称取好直接使用。

4、烤箱30升，扁平形，烤架3层，烤盘放最后一层，供参考，烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。

5、酥饼皮水量可以依据实际情况适当调整增减，建议水量一点点加，稍微能捏成团、面团不干就可以。

6、此方子酥松的，容易碎，小心脱模。