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镜面蛋糕

蛋糕烘焙甜品下午茶聚会

准备时间：30分钟-1小时 制作时间：2小时以上 用餐人数：3-4人 浏览量：5096

镜面蛋糕

一、介绍：

这款蛋糕是俄罗斯甜点师奥尔加?诺斯科娃(olgaNoskova)得一手装饰蛋糕的绝活，表面光洁如镜，绚丽多彩，很快就走红网络，像宝石一一闪闪发光，食客们纷纷感慨：这么美，吃都是罪过！镜面蛋糕以惊艳之貌亮相蛋糕界，一经曝光便迅速走红网络，看客们纷纷表示对甜点师奥尔加的无限膜拜，敬仰之情如黄河之水滔滔不绝。。。。。。今天我们就来揭秘它的制作方法；

二、食材：

  • 主料

  • 白巧克力

    300g

  • 吉利丁片

    7g
  • 辅料

  • 牛奶

    115g

  • 淡奶油

    115g

  • 透明糖浆

    170g

  • 蓝色色粉

    少许

三、步骤：

镜面蛋糕的做法步骤1

1.白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许

镜面蛋糕的做法步骤2

2.吉利丁提前用冰水泡软备用

镜面蛋糕的做法步骤3

3.平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火

镜面蛋糕的做法步骤4

4.加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀

镜面蛋糕的做法步骤5

5.继续中火加热至101的度，

镜面蛋糕的做法步骤6

6.离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀

镜面蛋糕的做法步骤7

7.加入蓝色色粉，慢速搅拌

镜面蛋糕的做法步骤8

8.搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可

镜面蛋糕的做法步骤9

9.冷藏2h即可

镜面蛋糕的做法步骤10

10.镜面蛋糕

四、提示：

1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
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