蔓越莓芝士蛋糕小方块

1.食材称取、准备，活底方盘用锡纸包好，，蔓越莓干用剪刀或刀子处理细碎。

2.先制作饼底：消化饼干掰碎放入料理杯内搅打成粉。

3.打成细粉的饼干倒进干净无水的大碗内，备用。

4.黄油从冷藏室取出，直接切小块，隔热水融化。

5.融化的黄油倒进饼干细粉里，用勺子搅拌均匀。

6.饼底材料放入烤盘，用勺子背抚平整，把模具的格子放入饼干底稍微用力向下压一压形成小方块，整个模具送入冷藏室。

7.预热烤箱，180度上下火，奶油奶酪加白砂糖放盆内，盆隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑，分3次加入三个鸡蛋搅打均匀。

8.奶油奶酪糊装入模具，把模具震动几下，放入深烤盘内。

9.从深烤盘侧边缓慢加入热水，蛋糕糊表面撒上提前剪细碎的蔓越莓干。

10.送进预热好的烤箱，180度上下火烤制1小时至表面上色。

11.取出模具，把格子刀取下来，蛋糕放凉，连模具一起密封好放冷藏室过夜，第二天脱模、食用。