香软蛋卷

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人浏览量：3971

香软蛋卷

一、介绍：

我很爱吃蛋卷，试过好多方子，但卷的时候总会裂开，这次试了桃红老师的方子，一次成功，蛋卷不会开裂，香软可口，不错!

二、食材：

三、步骤：

1.在蛋黄内加入砂糖，轻搅匀，再加入牛奶和油各40ml，轻搅匀，筛入低粉，用橡皮铲上下翻匀至无颗粒，不能划圈。

2.蛋白低速打发至鱼泡眼，加三分之一砂糖，再中速打发至稠，加三分之一砂糖，再中速打发至现纹路，加剩下的三分之一糖，最后打至出现弯角尖即可。

3.在面糊内加入三分之一打发好的蛋白，橡皮铲上下翻匀，再加三分之一蛋白，再翻匀，最后加剩下三分之一蛋白，再翻匀。

4.倒入放了油纸的烤盘内，抹匀，大力震掉气泡，放入预热烤箱，170度，中层，20分钟。

5.稍凉后到扣在油纸上。

6.趁温热去掉上面油纸，抹上沙拉酱。

7.卷起来，用保鲜袋装好，放冷藏30分钟定型。

8.切片，食用。

四、提示：

桃红老师的方子里蛋卷馅用的是奶油，因为天气热，而且我认为沙拉酱更健康，就改用了香橙味的沙拉酱，口味更清新!