照烧鸭腿饭

1.准备好食材

2.鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉血水，漂净。

3.踢去鸭腿骨头，

4.并用牙签在鸭皮上刺一些小洞，这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。

5.用胡椒粉，老抽，盐，糖，腌制2个钟头入味。

6.这个时候可以把番茄洗净切片，

7.西兰花洗净切小朵，胡萝卜洗净切片，

8.鸭骨头先用开水焯一下，再放入汤锅，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火炖60分钟。

9.放入番茄，大火煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，番茄汤做好了。

10.锅里油热，放入鸭腿，鸭皮朝下，煎至表面金黄，

11.翻一面再煎一下，

12.加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤，

13.放入由老抽，蚝油，糖，料酒调好的酱汁，

14.放入姜，葱，八角，桂皮，大火煮开10分钟，小火煮40分钟，

15.最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可

16.鸭腿做好了，稍微冷却下就可以切块装盘。

17.取小汤锅，放入适量清水煮开，加些植物油，盐，把西兰花与胡萝卜放入，焯熟后捞出，

18.用盐，胡椒粉，橄榄油搅拌好，

19.大米饭盛入大盘，排入蔬菜，鸭腿，撒些黑芝麻，浇些汤汁即可享用。

1.蔬菜可以按照自己喜欢的做，没有照烧酱，也可以用蚝油，糖，先抽，老抽等调制，不一定非得去买照烧酱来做，真的如挪红导师说的那样，很好吃！
2.因为鸭腿比较难煮，所以要煮的时间长些。
3.鸭骨头不要丢掉，可以做汤，鸭骨头汤放入鸭腿里煮，味道也更好。