茄子肉丝盖浇饭

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：5101

茄子肉丝盖浇饭

一、介绍：

武汉这几天高温不断，在厨房做饭真的热的不行，今天中午就我和女儿两人吃饭，还是简单点儿吧！冰箱里还有两个茄子，而且女儿以前也特别爱吃盖浇饭，好吧就弄两份茄子盖浇饭吧！外搭两杯冰镇绿豆汤，中餐就这样解决了哈！

二、食材：

三、步骤：

1.茄子两个洗净切成长条

2.切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）

3.蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、料酒、淀粉抓匀备用

4.锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软

5.炸好的茄条捞出控油

6.接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出

7.锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下

8.倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽蚝油醋白糖淀粉各适量加水调成一碗调料汁）

9.倒入控好油的茄条

10.接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝

11.最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可

12.蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可开吃咯

四、提示：

1.调料汤汁要先准备好，不然到后面会有些慌乱的。
2.调料汤汁尽量弄多些，这样茄子烧出来才会有足够的汤汁浇盖在米粉上。
3.最后茄子收汁时一定要大火快速翻炒收汁，因为茄子走过油，时间烧太久会太软烂口感不好。