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荞面饸饹

健脾冠心病降血糖降血脂高血压

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：6433

荞面饸饹

一、介绍：

陕北地区盛产荞麦，因此荞面是陕北人餐桌上经常吃的面食之一。荞面的做法也有好多种，荞面饸饹、荞面煎饼、荞面凉粉、荞面漏鱼、剁荞面、荞面搅团、荞面卷、荞面蒸饺、荞面麻食等。在陕北操办红白喜事等宴席上早上招待客人都要吃饸饹。饸饹面和好后要反复揉面，压出来的饸饹面又长又筋道。臊子有羊肉饸饹、鸡肉饸饹、酥肉饸饹、素汤饸饹等，素臊子加上煮肉汤味道非常的好我今天做的是豆腐臊子素汤饸饹，做法简单非常方便。

二、食材：

  • 主料

  • 荞面

    500g

  • 小麦面粉

    200g

  • 豆腐

    500g
  •  
  • 辅料

  • 干辣面

    1勺

  • 盐

    适量

  • 老抽酱油

    适量

  • 食用油

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 熟芝麻

    适量

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

三、步骤：

荞面饸饹的做法步骤1

1.准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末

荞面饸饹的做法步骤2

2.热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒，

荞面饸饹的做法步骤3

3.加热水有高汤加高汤味道更好

荞面饸饹的做法步骤4

4.锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了

荞面饸饹的做法步骤5

5.荞面、小麦面粉拌匀

荞面饸饹的做法步骤6

6.用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道

荞面饸饹的做法步骤7

7.锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子

荞面饸饹的做法步骤8

8.素臊子饸饹就做好了

四、提示：

和荞面的水要热水，水要一点点加，先和硬后沾水反复揉让面上劲，压出的饸饹筋道好吃，
臊子根据自已的喜好，我今天没摊鸡蛋皮，素臊子放上鸡蛋皮也不错的。
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