迷你翻糖蛋糕

1.准备好蛋糕所需的食材：黄油150克、细砂糖105克、鸡蛋3个、低筋粉150克、柠檬汁15毫升

2.将150克黄油软化后加入105克细砂糖打发。

3.然后分次加入蛋液。

4.分次加入15毫升的柠檬汁。

5.筛入150克低筋粉。

6.用挂到拌匀，搅拌至面糊表面呈光滑状。

7.将面糊倒入两个4寸模具中，放入烤箱165度，烘烤35分钟左右。

8.蛋糕烤好后晾凉备用。

9.烤蛋糕的时候可以制作酒糖液。将20克开水融化10克细砂糖。

10.晾凉后加入10克朗姆酒，搅拌均匀。

11.将蛋糕削去表面突起的部分，为了让蛋糕衔接的更稳固，将牙签插入底部蛋糕，再将另一块蛋糕盖在上面，对合好两片蛋糕的连接处。

12.在蛋糕表面刷上糖酒液，糖皮盖上去会因为糖的融化，会粘坐在蛋糕上。

13.准备好翻糖工具。

14.将200克翻糖膏抹少许色素，调成淡蓝色。翻糖膏在制作的时候会风干，刚开始的时候会粘手，可以用少许猪油来滋润。

15.用擀面杖擀匀，一定要擀大些，比蛋糕多出很多部分，以防出现覆盖不上的现象。我的蛋糕胚高度8厘米，覆盖在表皮的翻糖膏200克，足够了，还有多余的可以拿来做花。

16.将糖皮盖在刷了酒糖液的蛋糕上，用抹平板将糖皮服帖的覆盖在蛋糕上。用小刀将蛋糕底部多余的部分切掉，然后再用抹平板将蛋糕整理平整。

17.根据需要，继续用少许粉色色素调出粉色翻糖膏。

18.将糖皮擀匀，并准备好珍珠模具。

19.将粉色糖皮搓成细长条，用珍珠模具压出两条珍珠链条。

20.最后用工具将多余的糖皮修整一下。

21.刷少许水在珍珠链背后，贴在蛋糕底部，并压平整。

22.准备好彩色和粉色翻糖膏，用擀面杖擀平。

23.用花型模具压出形状

24.放在泡沫垫上晾干后，背后抹上水贴在蛋糕表面。