香辣子姜焖鸭

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：7405

香辣子姜焖鸭

一、介绍：

子姜焖鸭是道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣。子姜的食疗功效很多，如壮阳壮腰、止呕消嗳、发汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤等。鸭肉则能滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑。两者搭配无论营养还是口感都属经典，香辣开胃，鲜嫩可口。

二、食材：

三、步骤：

1.鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状；

2.子姜洗干净，不用削皮，切成片状；

3.豆瓣酱剁成茸状；

4.准备好的食材；

5.锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油；

6.倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）；

7.再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀；

8.加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干；

9.另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味；

10.步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。

四、提示：

小叮咛：
1，鸭建议选择脂肪少的水鸭；
2，子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳；
3，不喜辣，可以舍去辣椒。