仔姜焖鸭

焖咸香家常菜炒

准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：3-4人 浏览量：4521

一、介绍：

又到了仔姜大量上市的季节了，菜市的摊位上，堆满了水灵灵的仔姜，看着那么招人喜欢，当然要带一点回家了。因为一直不太能接受姜的味道，家里做菜，姜都切蛮大块的，目的就是可以挑出来不吃；但仔姜不同，辛而不辣，反倒还能接受。记得去年也是仔姜新鲜上市的季节，腌了一些，味道很不错，今年也找时间，来捣鼓捣鼓一些腌姜。夏天，天气燥热，鸭肉可以滋阴补虚，养胃生津；仔姜有解毒杀毒，消炎止痛，增进食欲之功效。两者结合，完美搭配，给你夏日好胃口！

二、食材：

三、步骤：

1.草鸭剁小块，洗净备用。

2.各式配料，洗净备用。

3.草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。

4.焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎。

5.热锅凉油，下豆瓣酱翻炒。

6.小火炒出红油。

7.下焯水好的草鸭翻炒。

8.煸炒出油脂。

9.鸭肉推到锅的一边，下1/3的仔姜翻炒。

10.仔姜爆香后，同鸭肉一块翻炒。

11.加入没过食材的水，大火烧开后转小火焖30分钟。

12.汤汁快收干的时候，加入剩下的仔姜，辣椒和葱白翻炒。

13.翻炒均匀后加少许盐调味。

14.沿锅边淋入一勺白酒，提鲜又除腥。

15.翻炒后撒葱叶，关火出锅享用吧。

四、提示：