鲜贝鸡蛋盅谱

1.香菇、木耳洗净，泡发；

2.肉糜；

3.香菇、木耳切碎放上肉糜，一个鸡蛋；

4.拌和；

5.下油锅煸炒出香味；

6.盛出；

7.小心地把鸡蛋打开一个小口，倒出蛋白和蛋黄，留下蛋壳备用；

8.用胡萝卜做成圆圈这样蛋壳可以站立起来；

9.装入炒制好的馅料；

10.放上一个鲜贝；

11.上蒸锅水开蒸五分钟，断火焖两分钟；

12.出锅装盘用秋葵片、胡萝卜碎点缀，上桌。

特点：
成菜漂亮，香气悠悠，营养美味，十分可口。
小贴士：
一、打鸡蛋时需要小心翼翼，尽量把口子留的圆整一点。
二、泡发好的香菇、木耳先放一点盐焖煮20分钟，这样香菇吃口更软糯了。
三、鲜贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，鲜贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调中的功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
四、鸡蛋中的蛋白质的含量是，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
五、肉糜可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
六、木耳据说有血管清道夫之功效，常吃对心脑血管具有保护作用。