蓝莓酱蒸蛋糕

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：4542

蓝莓酱蒸蛋糕

一、介绍：

不用烤箱，也可以做出好吃的蛋糕！今天蒸蛋糕做的特别成功，没有任何添加剂，加入了奶粉，奶香味道不错！添加蓝莓酱，使得蛋糕口感更有层次！做蒸蛋糕的关键是要把蛋白打发至硬性发泡，还要注意翻拌手法，不能划圈，用上下或左右翻拌法。

二、食材：

三、步骤：

1.材料图：鸡蛋4个连皮是250g，奶粉25g，面粉125g，白糖100g。

2.先把蛋黄和蛋清，分别放入两个盆里。

3.把蛋清里滴入3滴柠檬汁，白糖分三次放入，快速打发至硬性发泡。放入冰箱冷藏备用。

4.蛋黄开中档搅拌均匀，加入奶粉，继续搅拌均匀。

5.把蛋黄糊倒入蛋白盆里。

6.上下或左右翻拌手法，翻拌均匀。

7.筛入面粉125g，同样手法翻拌均匀。筛，是为了面糊更细腻，更顺滑。

8.倒入玉米油15g。

9.这是最后翻拌好的面糊，更加顺滑有光泽。

10.把面糊装入裱花袋，先挤入面糊至模具的1/3处。

11.再挤入适量蓝莓酱。

12.最后再挤入面糊至模具的八分满，表面不平没有关系，静置一下好了。

13.把模具入蒸锅中，盖好盖子，大火上汽后，蒸制8~10分钟即可。

14.关火后虚焖2分钟，然后开盖，蒸蛋糕就做好了。

四、提示：

关火后虚焖2分钟，稍微定型就不会回缩。鸡蛋4个，连皮是250g。