辣酱手撕茄子

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：4175

辣酱手撕茄子

一、介绍：

茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。

二、食材：

三、步骤：

1.青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。

2.生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。

3.把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。

4.最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。

5.砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。

6.茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。

7.蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。

8.最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。

四、提示：

茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。