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奥地利苹果卷

下午茶烤箱甜聚会

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：3-4人 浏览量：4457

奥地利苹果卷

一、介绍：

地道的奥地利苹果卷有两个特点，一个是要用当地质地坚硬的酸苹果做主料，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合肉桂粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅；另一个是派皮要擀得像纸张一般薄，甚至能透过它看见书上的字，这样烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。当然啦，馅料可以根据自己的口味和喜好稍作调整，我加了玫瑰花瓣，苹果的清甜加上玫瑰的香气，超喜欢这样的味道。

二、食材：

  • 主料

  • 高筋面粉

    150g

  • 鸡蛋

    1个

  • 温水

    50g

  • 玉米油

    15g

  • 盐

    2g
  •  
  • 辅料

  • 苹果

    500g

  • 葡萄干

    50g

  • 南瓜子

    50g

  • 蔓越莓

    20g

  • 朗姆酒

    30g

  • 白糖

    60g

  • 玫瑰花瓣

    50g

  • 面包糠

    100g

  • 无盐黄油

    50g

  • 肉桂粉

    适量

  • 柠檬汁

    适量
  •  

三、步骤：

奥地利苹果卷的做法步骤1

1.将面皮所有的材料放到一起，揉5分钟左右至光滑

奥地利苹果卷的做法步骤2

2.将揉好的面团放入抹有少许色拉油的碗中，表面也抹一层色拉油，盖上保鲜膜，室温醒发1小时

奥地利苹果卷的做法步骤3

3.苹果去皮后切成小块，洒上适量柠檬汁拌匀，防止氧化变色

奥地利苹果卷的做法步骤4

4.将其他材料放入拌匀

奥地利苹果卷的做法步骤5

5.放入洗净的玫瑰花瓣和面包糠拌匀

奥地利苹果卷的做法步骤6

6.黄油融化后，加入馅料略微炒制均匀

奥地利苹果卷的做法步骤7

7.将醒发好的面团分成四份，尽量擀成长方形薄皮

奥地利苹果卷的做法步骤8

8.将馅料放入，将面皮两侧折叠，然后从一端小心卷起来

奥地利苹果卷的做法步骤9

9.卷好后摆放在铺了硅胶垫的烤盘上

奥地利苹果卷的做法步骤10

10.卷好后表面刷一层无盐黄油，烤箱预热至180度，中层上下火，30分钟左右观察表面呈金黄色即可

奥地利苹果卷的做法步骤11

11.烤好后表面洒上糖粉，切开即可

四、提示：

1、想要偷懒的话，可以用春卷皮替代哦~
2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节。
3、烤的时间差不过的时候拿出来敲敲，表面有层硬壳并可以敲出声音就说明烤好了。
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