香辣牛肉牙签肉

准备时间：10-20分钟制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人浏览量：4570

香辣牛肉牙签肉

一、介绍：

夏天牙签肉是很不错的下酒菜，凉的热的都好吃。这次做的牙签牛肉和以往做的里脊牙签肉，牙签鸡肉，都不太一样。除了孜然粉、辣椒粉、这次里面放了大量的葱花、蒜末、姜丝、干辣椒、颜色好看、味道也很好。因为提前牙签肉炸过，所以二次入锅稍微翻炒几下就可以了。

二、食材：

三、步骤：

1.牛肉切三毫米左右的片。

2.放入生抽、老抽、盐。

3.用手抓均匀。

4.放入淀粉，抓匀腌制一会。

5.切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。

6.腌制好的牛肉用牙签串好。

7.大火将锅烧热（油稍微多点）放入牛肉，快速油炸10秒左右。

8.控油。

9.锅里留一部分底油，将蒜末和姜丝放进锅里爆香。

10.将牛肉放进锅里翻炒两下（几秒就可以了，牛肉炒太久就会老了）。

11.依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒，翻炒几下。

12.关火，再放入葱花，用余温再翻炒五次，就可以了。

四、提示：

牙签先用开水烫下。
也可以省去油炸步骤直接下锅炒。