小炒豆干

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：3-4人浏览量：4334

小炒豆干

一、介绍：

豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。

二、食材：

主料
豆干
300g
辣椒
10个
肥猪肉
100g
辅料
油
35g
盐
2g
生抽
20g
米酒
40g
香葱叶
20g
大蒜籽
10g

三、步骤：

1.豆干洗净切片；大蒜籽去皮洗净切碎；辣椒洗净切斜刀；香葱洗净切段；肥猪肉洗净切薄片

2.热锅倒油，放肥猪肉煸干，盛出

3.放豆干煸至微黄，盛出

4.放大蒜籽煸香

5.放辣椒翻炒均匀，放盐翻炒均匀

6.放豆干和油渣翻炒均匀

7.放生抽翻炒均匀

8.倒入米酒翻炒均匀

9.放香葱叶翻炒均匀，起锅装盘即可

10.慢慢享用吧！

四、提示：

豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到，故在鉴别豆制品时，应有针对性地注意鼻嗅和品尝，不可一概而论。