杏鲍菇韭花炒鸡蛋

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人浏览量：4466

杏鲍菇韭花炒鸡蛋

一、介绍：

天一热便不想出门，冰箱里还有个杏鲍菇，一点点韭花。鸡蛋倒还多，干脆就用杏鲍菇和韭花搭两个鸡蛋炒着吃。这三样食材都是对人体非常有益的好食材，合炒后营养更丰富，口感多样，颜色也挺漂亮。关键是调料简单，炒起来更简单！

二、食材：

三、步骤：

1.准备好洗净的食材

2.杏鲍菇用手撕成小条，韭花切小段，鸡蛋磕开加少许盐，胡椒粉搅匀成蛋液，干辣椒切小段。

3.将杏鲍菇入开水锅汆一下水，捞出滤尽水。

4.中火坐锅倒适量油：油六成热时将鸡蛋液入锅煎成两面微黄的蛋饼，用铲子划成小块，铲入盘中备用。

5.中火坐锅入油少许，六成热时将干辣椒放入稍炸至棕红色。

6.放入汆好滤尽水的杏鲍菇煸炒至水分稍干。

7.再将韭花，鸡蛋块入锅，转大火，快速翻炒韭花刚断生，转至小火放适量盐炒匀，关火，起锅。

8.盛入盘中即可享用！

四、提示：

杏鲍菇撕成条后要汆下水，快炒时易熟。
韭花不宜炒太久，刚断生即可。口感才会爽脆。
鸡蛋，菌类本味鲜美，成菜后不必再放味精，鸡精之类的。