日式棉花蛋糕卷

1.黄油放入小锅里，小火加热至黄油融化沸腾后马上关火。

2.筛入低筋面粉翻拌均匀。

3.分2-3次加入牛奶拌均匀。

4.一个全蛋和三个蛋黄混合打搅均匀。

5.将蛋液分2-3次加入面糊搅拌均匀。

6.拌好的面糊静置15分钟。

7.蛋白中分3次加入白糖打发至拉起来呈现大弯勾即可。

8.取三分之一蛋白霜放入面糊中上下翻拌均匀。

9.剩下的蛋白霜搅拌几个，让它恢复顺滑。

10.再把面糊倒入剩下的蛋白霜中上下翻拌均匀。

11.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，并抬起来轻轻放下去震平表面。

12.放入预热170度的烤箱中，烘烤20分钟左右至表面上色。我家烤箱有点特殊，上火只需130度，下火160度即可达到烘烤温度。

13.烤好后连带烘焙纸一起移到烤网上放凉，表面盖上一层油纸防止表皮变干。

14.100克淡奶油中加入10克细砂糖打发，然后抹在蛋糕上。

15.借助擀面杖把蛋糕卷起来，然后用油纸包起来放入冰箱冷藏定型。