波兰种手撕餐包(猪油版)

1.把波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，上面再盖上一层布，放在有太阳晒的地方发酵四五个小时，温度较高时间短些

2.发酵至表面出现很多的气泡

3.除猪油以外，把发酵好的波兰种以及主面团材料全部混合

4.搓摔扯揉出薄膜

5.加入猪油继续揉

6.揉出大片薄膜

7.滚圆放盆里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

8.手指粘面粉插入面团中心，面团不回缩不塌陷就可以了

9.取出来面团挤压排气，均分成十六份，滚圆盖上保鲜膜静置松弛二十分钟

10.取一个小面团，擀开椭圆形

11.纵后对折

12.从一头卷起

13.卷好后，尾部要挰实，防松开，依次放烤盘上，放入烤箱里发酵，烤箱底下放一碗热水，发酵至2倍大

14.这样子的，不用开着烤箱！！！

15.取出刷上全蛋液放上芝麻，烤箱180预热(我没有捏实，全都松开了。。。)

16.放入烤箱中层上下火170度烤制20-30分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊

17.柔软的胖子，必须撕着吃

18.成品图

19.各个角度来一张。。。

1发酵是看状态，不是时间。2不同面粉不同季节吸量各有同，水要边加边揉，直到适合为准。3刚开始揉面会很粘手，但一定要坚持，揉到位了自然就不粘了，想吃口感的面包，这是必须要忍耐的。4我这里给出的烤制温度和时间仅供参考，具体温度请根据自家烤箱脾气调节