魔法卡仕达蛋糕

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：4667

魔法卡仕达蛋糕

一、介绍：

先阅读制作技巧，再下手。。。。火遍海外美食圈的一种蛋糕，在海外大小美食网站上都能看到这款蛋糕，很神奇的是，一种面糊出来三层不同的口感。烤完后自动形成层次分明的三层，最顶上是绵软的海绵蛋糕，中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），浓浓的蛋香。

二、食材：

三、步骤：

1.
（8寸模具的量）
先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用。

2.蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄。加入3-4滴香草精混合均匀。

3.加入液化黄油。

4.混合均匀。

5.筛入低筋面粉

6.快速混合至无干粉。

7.面糊里分次加入牛奶，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。

8.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。

9.把像汤一样稀的面糊倒入模具中。

10.预热烤箱，焙烤档中层，180度，40分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。

四、提示：

厨房小语：1. 烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘，面糊比较汤，容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4. 盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。