冷藏中种淡奶油吐司

准备时间：2小时以上制作时间：2小时以上用餐人数：1-2人浏览量：4327

冷藏中种淡奶油吐司

一、介绍：

这款吐司加入淡奶油非常柔软，奶香味浓郁，中种法口感更好，保存时间相对更长

二、食材：

三、步骤：

1.中种面团所有材料揉成面团放入冰箱冷藏12-17小时

2.把主面团材料中除黄油外的材料放入面包机，中种面团撕碎也放进去，用面包机揉至扩展阶段

3.加入软化的黄油揉出手套膜，也可手揉用搓、摔的方法，方法对了20分钟可出膜

4.现在的室温28度发酵1小时至2.5倍大

5.面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟

6.两次擀卷由上往下卷起，捏好收口

7.放入吐司模

8.放入烤箱用发酵功能37度，旁边放碗热水增加湿度，发酵至8分满约1小时

9.烤箱预热180度10分钟，放入烤箱下层180度上下火40分钟，约10分钟上色满意盖锡纸

10.烤好放烤架上放凉

11.组织很好

四、提示：

1、450克三能吐司盒一条的量 2、面粉吸水量不同，揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整，我用的俄罗斯高粉，感觉水量能Hold住 3、温度根据自己烤箱调整，上色及时盖锡纸，要掌握自己烤箱实际温度