柚香酸奶蛋糕面包

1.主料部分为蛋糕食材，辅料部分为面包食材。
面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆，加入鲜奶。

2.用筷子混合均匀无干粉。

3.手工揉面至面筋扩展，可以拉出膜。

4.面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时。

5.面团取出回温，排气、分割成两份。

6.取一份面团擀开，呈长舌形。

7.从一段卷起，结尾部捏紧，收好口。

8.模具里面垫上锡箔纸（亚光面向上）。

9.放入面包生胚，温暖处发酵40分钟。

10.蛋清蛋白分离，磕入料理盆。

11.蛋黄加入白糖，打散。

12.加入酸奶和玉米油，打至完全乳化。

13.筛入低粉，切拌均匀无干粉颗粒。

14.加入自制柚子蜂蜜，混合均匀备用。

15.蛋清加入盐，滴入柠檬汁。

16.打蛋器低速打发，分三次加入白糖。

17.打至蛋白呈湿性发泡。

18.取1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

19.拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

20.面包生胚发酵后明显膨大。

21.倒入蛋糕糊，八分满。

22.烤箱预热后放入模具。

23.烤箱下层，上下火150度，烘焙40分钟。

1、我选用的大鸡蛋，蛋黄色浅，要是笨鸡蛋颜色会更漂亮。
2、蛋白加入柠檬汁可以去除部分蛋腥味儿
3、没有柚子蜂蜜可以不用。
4、模具底部刷油也可以，主要是为了方便脱模。