三色中式酥

1.准备好所需要的材料，咸蛋黄用油和白酒中和浸泡过夜去腥

2.把烤盘垫锡纸，咸蛋黄放上入烤箱180度烤10分钟，蛋黄个头比较大，我一切为二用

3.取适量豆沙馅包一半咸蛋

4.还做了几个紫薯蛋黄馅，做菊花酥的要用纯紫薯馅

5.做水油皮：用150G面粉+40G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，入冰箱松弛20分钟

6.用面粉100G+猪油50G混合成油酥面团

7.油酥面团分成三份，分别加入抹茶粉和紫薯泥揉成颜色不同的油酥，然后入冰箱松弛20分钟

8.把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，数量要一样，（水油皮面团要比油酥面团大点）

9.分别用一个水油皮包住一个油酥面团，收口朝下

10.把上面包好的面团擀开，再卷起，做完放好继续松弛20分钟

11.醒好的小卷面团再次擀开，卷起

12.依次做完全部后再次放置醒发20分钟 （醒好后再次重复一遍擀开卷起的步骤）

13.最后一次的小卷面团直接把两端往中间对折，用擀面杖擀平

14.放一粒豆沙蛋黄馅

15.包好，收口擀下

16.紫薯酥和抹茶酥是直接把小卷面团从中间切开，从切面擀开包馅即可。荷花酥是如上15步包好，上面切3个刀口。菊花酥是如上15步包好，擀平，用剪刀在面饼周围划几路道口子，每一个花瓣顺一个方向扭转，紫薯馅朝上即可。紫荆酥是如上15步包好，擀平，把饼胚划分6份，每份中间再划两道小口，每小份的两角往中间一捏即可。

17.把做完的酥皮点心排入烤盘，原味的刷上蛋液，撒点黑芝麻装饰

18.入170度的烤箱30分钟烤至上色即可。