流心芝士挞

准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人浏览量：3964

流心芝士挞

一、介绍：

据说这是风靡东京的流心芝士挞，总是有人排着长龙等着买传说中世界上最好吃的芝士挞，它来自于北海道札幌市的洋果子老店，其流心芝士挞爆受欢迎，一出炉飘香几条街。

二、食材：

三、步骤：

1.做内馅：室温软化的奶油奶酪打至顺滑，加入牛奶打匀。

2.加入淡奶油继续打匀。

3.再加入朗姆酒打匀。

4.加入淀粉，滴入柠檬汁，拌成芝士馅。

5.做挞皮：将室温软化的黄油打至膨松，加细砂糖继续打，分次加入蛋液打至完全吸收。

6.再加入低粉拌成面团。

7.面团略擀开包保鲜膜放冷藏约1小时，取出两面盖保鲜膜，擀成4MM的面片，用比大模具切割面片。

8.切好的面片比挞模略大一点扣在模具上，切去多余的部分，用手按压均匀服贴，用叉子扎上小孔，烤箱预热200度烤15－20分钟。

9.烤好的挞皮取出，挤入芝士馅冰箱冷冻1小时，取出表面刷蛋黄液，烤箱预热230度，上火230度，下火150度烤8分钟左右至表面略焦就好。

四、提示：

先将饼皮烤一次，之后加入芝士液再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤，这样烤出来的挞皮才会松脆可口，芝士挞馅才会更绵密顺滑。