奶酪戚风

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：4312

奶酪戚风

一、介绍：

结合了戚风的细腻和奶酪的醇香，比普通戚风好吃，又没有轻乳酪腻，可以称得上是最好吃的戚风蛋糕了吧！

二、食材：

三、步骤：

1.奶油奶酪隔热水打至软化，牛奶加热至微温，分次加到奶酪中，用刮刀拌匀！

2.分离蛋白和蛋黄，蛋黄加30克糖，油用手抽打到颜色发白！

3.到这个状态

4.混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀！

5.筛入已过筛的低粉

6.切拌均匀，可过筛一次！

7.蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖，酱蛋白打至干性发泡。

8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

9.将蛋黄奶酪糊倒入剩余的蛋白中。

10.切拌均匀，得到细腻浓稠的面糊。

11.入模，震出气泡。

12.预热好的烤箱170度，烤40分钟左右。出炉震出热气倒扣！

13.完全冷却后脱模！

14.开动吧！

四、提示：

由于配方液体量大，可以利用奶酪低温会凝固的原理，可以将奶酪糊通过冰箱冷藏至浓稠后再打发蛋白混合，可以减少消泡